シー・アンド・エスでは現場で調理を担うススタッフはもちろん メニューを作る栄養士も含めそれぞれの役割に応じた専門研修を定期的に開催しています。
6月の研修では調理スタッフを対象に 株式会社食環境衛生研究所から講師の方をお招きして食中毒対策研修を行いました。 専門的な視点から分かりやすく講義をしていただきました。
今回の研修では…
①食中毒の基礎知識と現在の発生状況 ②今、特に注意すべき食中毒菌やウイルス ③生食（加熱しない食材）に潜む危険性 ④現場で確実に防ぐためのルール作り の4項目について現場の実例を交えながら細かく学びました。
日頃から衛生管理には万全を期していますが、最新の発生傾向や生食のリスク管理を学んだことで、食をあずかる責任の重さを改めて実感する貴重な機会となりました。
また、家庭でも活かせるポイントがありました。ご家庭でもすぐに実践できる食中毒対策として…これからの季節に意識したいポイントを2つご紹介します。
・お弁当は完全に冷ましてから蓋をする！温かいままだと内側に水滴がつき菌が繁殖しやすくなるので、しっかり冷ます、保冷剤を付ける、がポイントです
・生の肉を触る箸は分ける！お肉を焼くときは生の肉をつかむ箸と焼きあがったお肉を盛り付ける箸を別にすることで他のおかずに菌が移るのを防げます
ご家庭でも調理現場でも、食中毒を防ぐための基本が何より大切です！
今回学んだ知識を日々の業務でしっかり徹底させていきます。これから夏本番を迎えさらに暑さが厳しくなりますが、これまで以上に気を引き締め、みなさまに安全・安心なお食事を提供できるよう取り組んでまいります。
お客様サービス部 下田
株式会社シー・アンド・エスは群馬県渋川市赤城町勝保沢732-3に拠点を構えている会社です。本社ではセントラルキッチンでチルドパックを製造しており、配送トラックで各事業所へ食材を配達しています。群馬県内に特化した地域密着の会社です。
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