（桐生市・介護老人保健施設）
桐生市にある高齢者施設では、おやつとして 「ねりきり」 と 「いちごパフェ」 を100人分手作りしました。
ねりきりの求肥には、長芋・じゃが芋・上新粉を使用し、喉につまらないよう工夫 を凝らしました。花の花粉部分には卵黄を使用し、春を感じる色合いに仕上げています。ご入居者様からは「春らしい色で見た目も楽しめた」と大変ご好評をいただきました。
いちごパフェは、いちごミルクプリン・カステラ・ホイップクリーム・デザートソースを重ね、色鮮やかに見える盛り付け を工夫しました。こちらも「色がきれいでかわいい」と好評をいただきました。
（前橋市・児童施設）
前橋市の児童施設では、おやつとして フルーツサンド と ポンデケージョ を手作りしました。 フルーツサンドには旬のいちごを使用し、子どもたちに季節の味を楽しんでもらいました。
ポンデケージョはブラジル発祥の、もちもち食感が魅力のチーズパンです。生地には白玉粉とホットケーキミックスを使用し、独特のもちもち感を再現しました。
当施設では月に4回、手作りおやつを提供しており、どのおやつも子どもたちから大変好評をいただいています。
高齢者は食が細くなりやすいため、補食としてのおやつは重要な役割を担っています。そのため高齢者施設では、安全を第一に考えつつ、栄養価の高いおやつの提供に努めています。 また、児童施設では、食育につながる手作りおやつの提供を心がけています。
どちらの施設でも、四季を感じられる見た目や、食べる喜びを味わっていただけるよう、厨房スタッフが日々工夫を重ねています。
今後も、皆さまに喜んでいただける食事提供に努めてまいります。
栄養管理サービス課 管理栄養士 狩野
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